5月16日，第七屆簋街不夜節(jié)啟幕。今年，簋街不夜節(jié)首次開啟“超長(zhǎng)待機(jī)”模式，將一直持續(xù)至9月底，貫穿整個(gè)夏季。
新京報(bào)記者注意到，從今年“五一”假期開始，北京多家餐飲企業(yè)都將菜品研發(fā)及營(yíng)銷重點(diǎn)瞄準(zhǔn)了夜經(jīng)濟(jì)，“露臺(tái)夜宵”“露營(yíng)餐飲”也成為入夏以來的“關(guān)鍵詞”。根據(jù)北京市商務(wù)局此前發(fā)布的信息，到2025年，全市將培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。夜間消費(fèi)潛能不斷被激活，“多元化”的夜間消費(fèi)產(chǎn)品和服務(wù)備受關(guān)注。
第七屆簋街不夜節(jié)啟幕。新京報(bào)記者 李木易 攝
發(fā)起“鍋氣”倡議 拒絕“預(yù)制”
第七屆簋街不夜節(jié)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，東城區(qū)商務(wù)局、東城區(qū)文化和旅游局、北新橋街道主辦，簋街管委會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、簋街商會(huì)、抖音生活服務(wù)聯(lián)合承辦，燕京啤酒集團(tuán)戰(zhàn)略支持。本屆簋街不夜節(jié)以“鍋氣食力派·點(diǎn)亮夜京城”為主題，圍繞簋街“不夜消費(fèi)”主線，將持續(xù)至9月底，后續(xù)還將推出直播探店、深夜食堂、消費(fèi)滿減等系列活動(dòng)。
今年的簋街不夜節(jié)首次提出簋街將成為首個(gè)以“鍋氣”為核心IP的夜間消費(fèi)集聚區(qū)。開幕式現(xiàn)場(chǎng)，簋街商家代表共同發(fā)起《堅(jiān)守現(xiàn)制本味 傳承餐飲鍋氣》行業(yè)倡議，承諾拒絕“千篇一律的預(yù)制菜復(fù)熱”，回歸“一菜一炒”的現(xiàn)制初心。同時(shí)對(duì)“鍋氣守護(hù)工匠”“煙火氣推薦官”進(jìn)行授牌。
打造“美食+文創(chuàng)”場(chǎng)景
近年來，簋街上的餐飲生態(tài)越來越豐富，除了通樂、胡大、花家怡園等簋街“元老”商戶，星巴克咖啡、京A、火財(cái)盒、宜賓招待所等受消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌陸續(xù)在簋街開業(yè)。簋街商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前簋街上的餐飲商戶數(shù)量占到總商戶的約40%。隨著市場(chǎng)的自然選擇，每年簋街的商戶會(huì)有約20%-30%的更新。除了小龍蝦、烤魚、火鍋、烤串等夜宵美食長(zhǎng)紅不倒，更多的咖啡、新茶飲、京味點(diǎn)心、西餐等也讓簋街的餐飲業(yè)態(tài)更加多元化。今年，麥當(dāng)勞將有望進(jìn)駐簋街，同時(shí)，來自江蘇盱眙的小龍蝦品牌也將有望來到簋街，與胡大代表的北京味道、滬小胖代表的上海味道“同場(chǎng)競(jìng)技”。
簋街商會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)郭冬在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，近年來，簋街打造了文創(chuàng)雪糕，話劇《簋街》成功首演，去年的不夜節(jié)還發(fā)布了簋街的IP形象“夜小喵”。“五光食色”等與餐飲相關(guān)的藝術(shù)展覽也吸引著來簋街就餐的人，讓消費(fèi)者感受到了除美食以外簋街更多元更豐富的文化。未來簋街還將繼續(xù)打造特色文化場(chǎng)景，比如文化策展空間，邀請(qǐng)藝術(shù)家圍繞著簋街飲食文化推出藝術(shù)展。未來，簋街還將以“簋街12味”“夜小喵”等IP為靈感，打造更多的文化產(chǎn)品和文創(chuàng)周邊?！袄珞钟?jì)劃以西周青銅器‘伯簋’為原型，設(shè)計(jì)文創(chuàng)冰箱貼，讓食客將北京和簋街的文化、歷史和美食的底蘊(yùn)‘貼’近日常生活，實(shí)現(xiàn)‘美食+文創(chuàng)’的場(chǎng)景化破圈?！?br/>
北京餐飲夜經(jīng)濟(jì)熱度初現(xiàn)
新京報(bào)記者注意到，今年的簋街不夜節(jié)比去年提前了一個(gè)月，而且跨越北京的夏季，一直持續(xù)至暑期結(jié)束，其間將伴隨簋街近30家商戶上線千份免費(fèi)試吃套餐及代金券、“北京特產(chǎn)”燕京啤酒限時(shí)優(yōu)惠、平臺(tái)聯(lián)動(dòng)商戶沉浸式直播、爆品秒殺、消費(fèi)滿減等活動(dòng)，激發(fā)北京餐飲消費(fèi)力。
新京報(bào)記者采訪了解到，以簋街為代表的北京餐飲夜經(jīng)濟(jì)從今年“五一”假期已經(jīng)開始升溫。北京胡大飯館運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，胡大飯館今年“五一”假期期間的客流環(huán)比放假前增長(zhǎng)超過60%，招牌小龍蝦在5月2日當(dāng)天的銷量超過11600斤。
最近，關(guān)于小龍蝦價(jià)格波動(dòng)的消息登上熱搜，湖北潛江、湖南南縣等主產(chǎn)區(qū)日交易量超千噸。氣溫升高加速成熟、供應(yīng)鏈日益完善、養(yǎng)殖技術(shù)提升等因素疊加，促使小龍蝦價(jià)格持續(xù)走低，消費(fèi)者也迎來“剝蝦自由”。張勝滔說，從今年的市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)分析，顧客更加追求質(zhì)價(jià)比和產(chǎn)品多元化?！皬娜ツ晗掳肽觊_始，胡大招牌產(chǎn)品小龍蝦從15只起售，調(diào)整為10只起售，還添加了必點(diǎn)特色菜的小份菜銷售，以滿足不同客戶的多元消費(fèi)需求?！?br/>
進(jìn)入夏季以來，北京的“露臺(tái)經(jīng)濟(jì)”“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”呈現(xiàn)出超越以往的熱度。東城區(qū)近日啟動(dòng)了“微風(fēng)露臺(tái)計(jì)劃”：登上紅橋市場(chǎng)的樓頂露臺(tái)喝咖啡、看天壇，成為“五一”假期新的“打卡點(diǎn)”；在燦然書屋二層露臺(tái)喝茶、讀書，吃老北京茉莉花冰淇淋。在簋街，包括胡大三店、獨(dú)一味烤魚等帶有露臺(tái)的餐飲門店也受到消費(fèi)者歡迎。新京報(bào)記者在胡大三店看到，很多消費(fèi)者寧愿多排幾桌，也一定要在露臺(tái)上享受吃蝦喝啤酒的樂趣。據(jù)了解，胡大飯館每晚9時(shí)正式開啟“夜場(chǎng)模式”，安排歌手駐唱，夏季還會(huì)增加現(xiàn)場(chǎng)打碟和花式調(diào)酒等服務(wù)。
“多元化”夜經(jīng)濟(jì)備受期待
2024年，北京市商務(wù)局等9部門印發(fā)《推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國(guó)際美食之都行動(dòng)方案》，鼓勵(lì)餐飲業(yè)延時(shí)經(jīng)營(yíng)；推動(dòng)夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結(jié)合，打造夜宴、夜飲與夜景、夜娛、夜購(gòu)等融為一體的消費(fèi)服務(wù)；增加夜生活消費(fèi)供給，到2025年，全市培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。
有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，夜間經(jīng)濟(jì)是城市現(xiàn)代化水平、城市活力和消費(fèi)繁榮程度的重要體現(xiàn)，是衡量一個(gè)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、居民生活質(zhì)量和投資環(huán)境的“晴雨表”。北京為了更好地釋放夜間消費(fèi)潛能，北京從2018年開始就推出“深夜食堂”，又接連印發(fā)《北京市關(guān)于進(jìn)一步繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的措施》《持續(xù)打造有品質(zhì)有特色有溫度“夜京城”冬季活動(dòng)措施》《北京市促進(jìn)新消費(fèi)引領(lǐng)品質(zhì)新生活行動(dòng)方案》等一系列繁榮夜間經(jīng)濟(jì)的文件。北京的夜間經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，并步入了以高質(zhì)量發(fā)展為引導(dǎo)的新時(shí)期。
相比夏季夜經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，北京作為北方城市，夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展也呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)特征。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，北京可以引導(dǎo)和鼓勵(lì)市場(chǎng)主體根據(jù)季節(jié)開發(fā)多樣化的夜間消費(fèi)產(chǎn)品，如圍繞元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，開發(fā)更具“年味兒”的夜間文旅產(chǎn)品。
此外，北京市現(xiàn)有夜間消費(fèi)產(chǎn)品和服務(wù)多以餐飲、購(gòu)物、休閑娛樂為主，可以鼓勵(lì)以創(chuàng)意和科技為支撐的夜經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)和新產(chǎn)品。依托展覽館、文博場(chǎng)所，定期開展主題展覽，引入沉浸式展覽內(nèi)容，豐富夜間文旅業(yè)態(tài)。鼓勵(lì)博物館、美術(shù)館、海洋館、科技館等開發(fā)夜游、夜宿產(chǎn)品，豐富夜間文旅產(chǎn)品供給。
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳
校對(duì) 穆祥桐
